Tiramisu

Tiramisu Ini pesenan dari temen2 papapnya di AWMA AIT untuk Prof. Kim Oanh yg berulang tahun hari jum'at kemaren...pesennnya sih apa aja ...klo tahun lalu sy buatkan Japanese Cheese cake dan mereka suka bgt dengan rasa dan penampilannya

nah kali ini saya buatkan Tiramisu yg ukuran D;25cm dan Alhamdulillah mereka jg suka bgt dan Prof. Kim bilang klo rasanya pas bgt...bahkan salah satu dosen lainnya pun blng klo dia pernah makan cake ini di Swiss dan rasanya mirip bgt seperti Tiramisu yg saya bikin kemaren hihii...seneeeengnyaaa ^__^

untuk resep lady finggernya sy gunakan resep sponge cake vanilla nya NCC.nah untuk Tiramisu mouse nya sy intip di blognya bunda Nadh...ehm..sempet nyolek dikit jg si creamnya enyaaak bgt ^_^ *jd pengen bikin jg nih :)

Vanilla Cake, Flowers theme

Vanilla Cake ini diorder sama mbakyu Nita untuk koleganya...pesen langsung 2 buah cake katanya pengen bernuansa bunga2an gt...jd sy buatkan 2 bunga yg berbeda,,,yg satu rose yg satu sun flower...dekornya simple bgt plus hanya diberi ucapan thank you saja katanya ^_^

smoga berkenan y mbakyu Diva Nita ^__^ n makasi bnyk buat orderannya ^_^

Chocolate Truffle Cake

Chocolate Truffle cake ini pesenan neng Lila dkk buat ultah neng Wati pada hari senin kemaren...pesennya cake coklat saja..kaanya terserah aja mau cake coklat apa yg penting enak hehe...tdnya mau dibikinin black forest tp kok sy malah inget pas wkt di bandung tempo hari pas lagi latbar d rmhnay teh Febi bareng bunda nad, mba ulin sama kang Chef yadi...yg salah satunya bikin chocolate truffle cake...aah langsung aja deh bikin si CTC yg nyoklat ini hehe...

Sebelum bikin sempet nanya lagi sama bunda Nadh n kang Chef yadi...hatur nuhun pisan kanggo pencerahannana nya...

Untuk resep Truffle creamnya sy pke yg dari kang chef Yadi dan bunda Nadh sdangkan untuk sponge cake coklatnya  sy pke resep NCC*pernah saya posting dl*

======================

Chocolate Truffle Cream

source by; Chef yadi n Chef Ricke ^_^

===================================

250 DCC potong kotak kecil

125 ml dairy Whip Cream suhu ruangan *saya gunakan non dairy

250 ml non dairy whip cream

1sdt gelatin bubuk

2sdt air

=============

caranya;

===============

1. Panaskan 125ml Whc jngn sampai mendidih *sy tim diatas baskom yg sudah diisi air bendidih

2. masukkan potongan DCC aduk sampai DCC mencair lalu sisihkan.

3. kocok 250ml Whc sampai soft peak, kemudian masukkan campuran coklat tadi, aduk dengan whisk sampai tercampur rata.

4. Campur gelatin dan air lalu panaskan dengan acara di tim, aduk terus sampai gelatin larut dan bening, kemudian masukkan k dalam Truffle cream tadi aduk rata dan siap digunakan.

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

testimoni dari cake ini katanyaenak lembut bgt dan plus nyoklat bgt ^_^ waah senengd eh dengernya *jd kepengen bikin jg ih ^_^

Kue Pukis

Kue pukis ini sy buat beberapa miggu lalu....hasilnya empuk bgt...ampe dah bikin beberapa kali g bosen deh, devan n papapnya pun suka bgt dengan kue pukis ini...beberapa temen jg yg ikut nyicip suka...malah katanya lebih enak dari si emang2 yg jualan hehe..

dulu sebelum banjir sy sempet punya cetakan pukis..tp msh blom puas makenya dah keburu kebanjiran deh huhuu...walhasil kemaren pas mudik a.k.a ngungsi k indo sy pesen lg k mbakyu Ulin yg baik hati dan ramah tamah serta rajin membantu *hadeu mbakyu gelarnya bnyk bgt y hehe....seneng bgt deh pokoknya dah punya lg si cetakan pukis ini...plus cetakan martabak tentunya ....aah pokoknya cerita dari balik si cetakan ini panjang kal lebar..intinya makasi bnyk buat mbakyu Ulin n kang Foya yg dah bawa cetakan martabak dr depok heh..hatur nuhun pisan nya kang :)

nah balik lg k kue pukis ini...sy gunakan resepnya bunda nadh yg dah pasti teruji keikmatannya hehe..makasi bnyk y bund :) aseli enak bgt nih pukis..

 ================

Kue Pukis Pandan
by Ricke 'Bunda Nadhifa'
=====================
Bahan:
250 gram terigu protein tinggi (Cakra Kembar/Bread Flour)
150 gram gula pasir
3 butir telur
1 sdt emulsifier (SP/TBM/Ovalette) ~ Optional
1/2 sdt essence vanilla
1/4 sdt garam
1 sdt ragi instant/yeast (Fermipan/Saaf Instant)
350 santan sedang kentalnya (aku pake Kara ukuran 200 ml ditambah air hingga volumenya 350 ml)
1 1/2 sdt pasta pandan
65 gram margarin, lelehkan, dinginkan
50 ml susu kental manis putih

Cara membuat:
1. Ayak terigu. Sisihkan.
2. Campur santan dengan pasta pandan. Sisihkan.
3. Kocok telur, gula pasir, emulsifier dan garam hingga MENGEMBANG, KENTAL dan KAKU berwarna PUTIH dengan mixer kecepatan tinggi. Masukkan essence vanilla. Kocok rata.
4. Turunkan kecepatan mixer hingga kecepatan paling rendah (speed 1), masukkan 1/3 bagian terigu dan kocok rata sebentar. Masukkan 1/2 bagian santan. Kocok rata lagi. Begitu berselang seling terigu dan santan dan akhiri dengan terigu. Matikan mixer.
5. Masukkan ragi instant. Aduk rata dengan spatula.
6. Masukkan margarin cair sedikit demi sedikit. Aduk rata dengan spatula.
7. Terakhir masukkan susu kental manis. Aduk rata dengan spatula.
8. Diamkan selama 20-30 menit.
9. Panaskan cetakan kue pukis yang telah dioles minyak/margarin dengan api sedang. Setelah panas, kecilkan api (pakai api keciiil aja).
10. Tuang adonan setinggi 3/4 tinggi cetakan. Tutup sebentar biarkan setengah matang, taburi topping selagi permukaan masih agak cair tengahnya. Tutup kembali dan masak sampai matang dan permukaan kering.
11. Angkat dan keluarkan dari cetakan. Panas-panas oles/semir permukaan kedua sisi kulit pukis dengan margarin. Tujuannya agar kulit pukis tidak kering dan mengeras setelah dingin. Sajikan.

Selamat mencoba. Semoga cocok dengan selera deh ya... ^_^

Tips:
- Jika ingin pukis lebih awet (tidak cepat asem), rebus dulu santan hingga mendidih pertama kali. Angkat dan dinginkan.
- Sebelum adonan pukis dituang, aduk sambil dikeplok-keplok dengan menggunakan sendok sayur untuk mengurangi gelembung udara berlebihan dalam adonan yg menyebabkan permukaan kue pukis bolong-bolong besar.
- Tuang adonan dengan bantuan gelas ukur agar lebih mudah dan tidak belepotan.
- Setelah dingin simpan kue pukis dalam wadah yang tertutup rapat.
- Klo gak punya cetakan pukis bisa juga pake cetakan kue lumpur. Cuma beda bentuknya aja, rasanya tetep kue pukis, heheheee...

 Oia kemaren pas bikin yg kedua kalinya sy tdk menggunakan tepung terigu protein tinggi coz lg g ada...nah sy gunakan terigu protein sedang...rasanya dan teksturnya sama saja enak dan empuk ^_^ 

thanx y bund  buat resepnya ^_^

Mie Telor

Pertama kali dapet pesenan Mie telor ini...gara2 sebelumnya sy pernah posting mie telor homemade ternyata ada yg tertarik dengan mie telor ini..waah senangnya hehe...selain sehat mie telor homemade ini bs tahan 6 hai loh ^__^

makasi bnyk y neng Rosy ..moga berkenan dengan hasil mie telornya ^__^

Pizza

Ini pesanan Pizza hari ini...ada 4 loyang Pizza..sayang cmn 1 yg sempet diabadikan...

3 loyang Pizza dengan 3 topping berbeda (tuna, sosis ayam dan surimi) dipesan oleh neng intan untuk acara surprise party temannya dan satu lagi (pizza sosis ) dipesan oleh mba Nita.

smoga berkenan dan g kapok dengan dapur 3D ^_^

Red Velvet cake with Cream Cheese Frosting

Red Velvet Cake with Cream Cheese frosting ini dipesan oleh neng Intan buat temannya yg berulang tahun hari ini...

selain RVC neng Intan pun memesan 3 loyang Pizza.

smoga berkenan y neng dan g kapok dengan dapur 3D ^__^

Brownies ketan Hitam (BroKeTem)

Brownies ketan hitam ini saya buat untuk hantaran k rumah seorang teman di Bangkok ...karna loyang yg saya punya sangat minim jd terpaksa menggunakan 2 buah loyang yg berbeda

Smoga berkenan ^_^

Oia ternyata membawa cake dalam perjalanan jauh emang butuh trik2 khusus y...soalnya kemaren pas si cake ini nyampe di rmh temn bentuknya dha g karuan hix..padahal megangnya itu dah dengan penuh perasaan..hix..maapkan y ..smoga tdk merubah rasanya ^__^

Kue Bugis Ketan Hitam

Senaaangnya ternyata disini ada jg tepung ketan hitam....setelah ampir mo 6 taun tinggal disini la baru nemu tepung ketan item beberapa minggu lalu....itu jg atas info dari bu Nana...duuh makasi banyak y bu buat info berharga ini...*jingkrak jingkrak...sempet kepikiran waktu mudik kemaren mo bawa tepung ketan item tp untungnya g jadi hehee...

Nah krn dah nemu si Peng Khau Niaw dham ini langsung aja semanget pengen nyobain bikin bugis...hehe kebetulan jg d rmh lg punya daun pisang waah passss bgt deh...

Bugis salah satu jajanan pasar kesukaan saya...palagi yg ketan item ehm..yummy deh...seneng klo kulit luarnya g terlalu manis tp manisnya didapet dr untinya ehm,,,aroy deh pokoknya mah ^_^

karna ini percobaan pertama jd msh ada kekurangannya nih...klo untuk rasa sih dah OK menurut saya..tp klo dah dingin si kulitnya jd keras ...ehm...musti terus nyoba nih biar dapet kue bugis yg klo dingin tetep aroy... ^_^

Nasi bakar Peda

Nasi bakar ini saya bikin beberapa hari lalu...isinya asin peda...sengaja pas ke thaladthai kmrn beli asin peda #my Fav. asin lah pokokna mah#....bruntung bgt di Thai sini ada asin peda jd g bakalan nangis guling2 klo liat postingan temen yg ngolah si Peda ini hehe...

Ga perlu lama buat ngolah nasinya tp yg bikin lama buat saya mah pas ngebungkusnya #teteeuuup....abisnya paling males klo dah masak yg berhubungan dengan daun pisang..coz musti banyak ritualnya...#pemalas# tp gmn lagi demi menikmati  nasi bakar Peda yang khas wanginya dari sang daun pisang terpaksa dengan riang gembira memulai ritual membersihkan sang daun pisang #hadeuh kok malah ngebahas daun pisang inih....yuks aah yg mau resepnya monggo silahkan dicoba Nasi bakar Peda ala dapur 3D nih heh...

======================

Nasi Bakar Peda

by; Diah Raki

===============

6 Porsi nasi pulen

3 ekor asin peda =>cuci bersih klo perlu rendem dl biar g terlalu asin...goreng dan suir2

daun pisang, cuci bersih, ptong2 sesuai kebutuhan dan hangatkan diatas kompor atw di jemur sebentar saja agar lentur saat digunakan.

=============

bumbu ;

==========

6 siung bawang merah iris

4 siung bawang putih iris

6 bh cabe merah potong serong

6 bh cabe hijau potong serong

4 lbr daun jeruk 

4 ruas serai potong serong

2 cmn lengkuas iris

1 ikat daun kemangi

garam secukupnya

merica secukupnya

minyak untuk menumis

=================

caranya;

===============

- Panaskan minyak goreng dalam wajan lalu tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, kemudian masukkan cabe merah dan cabe hijau, lengkuas , serai dan daun jeruk tumis sampai harum 

- Kemudian masukkan asin peda yg sudah disuir suir aduk rata lalu masukkan nasi aduk sampai rata bubuhi garam dan merica aduk sampai benar2 rata cicipi,

-setelah benar2 tercampur semuanya lalu masukkan daun kemangi aduk sampai rata dan masak sebentar saja, nasi siap di bungkus dengan daun pisang.

- setelah nasi dibungkus sesaat sebelum disajikan bakar nasi yg sudah dibungkus tadi dengan api kecil sampai tercium wangi daun pisang. dan nasi bakar siap disantap  dengan sambel  dan lalapan ^___^

~ Slamat mencoba ~