Homemade Puff Pastry for LBT#22

Alhamdulillah bulan ini PR LBT sudah masuk yang ke 22, dan tema bulan ini adalah Homemade Puff Pastry dan yang bertugas menjadi host saya lg hihii..moga g bosen y temen2 LBTers :-) heuheu :-)

Ini bukan kali pertama sy bikin homemade puff pastry secara disini lumayan aga susah dapet yg siap pke, jd *sok* rajin bikin sendiri hihii...

Untuk tema kali ni sy bikin yang simple saja dan yang kami suka...yaitu Palmiers atau puff pastry yg dibentuk seperti bentuk telinga gajah atau klo devan bilang cookies love hihii..

Selain bikin Palmiers saya juga bikin puff pastry diamonds, yang ditengahnya diisi royal blueberry jam :-)

U tuk puff pastrynya saya gunakan resep NCC. Yang sedikit dimodifikasi.

Berikut resepnya.

*****

Homemade Puff Pastry

Source : NCC Indonesia

Modified : Diah raki

****

500 gr terigu protein tinggi

300 ml air es

1 1/2 sdm gula putih

1 sdm garam

1 sdt air perasan jeruk nipis

50 gr butter (unsalted)

325 gr korsvet

***
Caranya;

***

1. Campurkan dalam wadah terigu, garam, gula, butter dan air , aduk sampai berbutir.
Keluarkan dari wadaj, uleni sebentar diatas meja atau alas datar. Tidak perlu sampai kalis cukup tercampur saja. buatkan dan bungkus dengan plastik simpan didalam kulkas kurleb 30-45menit.
2. Keluarkan dough bagi 4 bagian tidah terbutus lalu giling kesamping masing masing bagian. Kemudian letakkan korsvet ditengah2 dough lalu tutup korsvet dengan 4 bagian dough disampingnya lali giling.
3. Lipat masing2 sisi ketengah lalu giling , istirahatkan didalam kulkas sekitar 10-15menit. Jngn lupa bungkus doughnya agar permukaan tidak kering.
4. Lakukan lipat giling seperti tahapan yang ke 3. Sekiar 3 sampai 4 kali  atau lebih.
5. Homemade puff pastry siap di gunakan.
Bila ada sisa puff pastry bisa disimpan didalam kulkas atau freezer.

** selamat mencoba **

puff pizza

binun mo dibentuk apa lagi tuh puff pastry...y udah deh aq kasi topping pizza....*keingetan ma postingan bunda Nadhifa n mba Linda....cmn msh tetep kurang memuaskan tuh rasa puffnya...:(

 

ehm...liat layersnya....g ky yg dulu yg pernah aq bikin

Pastry

pertama kali bersentuhan dengan puff pastry siap pake....dapet mesen dari mba Mia...hihiii,...buka mesen deng..dikasi ^_*
deg degan mo dibikin apa *halahi...aqkhirnya inget bes vi2 yg bikin kue ini..yah wess ta bikin yg seprti iini..aseli simple bgt...g perlu lama...langsung jadi...hehehee...senengnya​a...bs lepas dr kerjaan menggiling dan melipat....
layersnya kurang kliatan krn si puff pastrynya sempet meleleh dl hix...tp teuteup enak...n cepet ldesnya..heuheu ^_^
thanx yah buat mba Mia...jngn kapok buat ngasih saya lagi heuheu.........^_^ n bes vi2 buat idenya :)

Pastry

pastry lagiiii....

saya masih tetep pke resep NCC, hasil pastry nya renyah krenyes krenyes hheeheee...

Sumber : Fatmah Bahalwan

Bahan :
500 gr tepung terigu protein tinggi
1 sdt garam
50 gr mentega tawar
300 ml air es *aq tambahkan 1sdm air jeruk nipis
400 gr korsvet
1 ½ sdm gula pasir (khusus untuk pastry manis)


Cara Membuat puff pastry:
1. Campur semua bahan, kecuali korsvet, hingga menjadi butiran, lalu uleni hingga kalis.
2. Tipiskan adonan dengan cara menggilasnya, lalu bagi menjadi tiga bagian tanpa dipotong.
3. Dua sisi pertama oleskan korsvet, lalu lipat sedemikian rupa, tipiskan lagi, bagi tiga lagi, tipiskan lagi, begitu seterusnya hingga 6 sampai tujuh kali.
4. Setelah puff pastry siap, istirahatkan sebentar di lemari pendingin selama lk. 15 menit. Siap untuk dibentuk.
5.saya bentuk kotak2 saja, setelah itu olesi permukaannya dengan kocokan kuning telur yg dicampur dengan 2 sdm susu cair, kemudian taburi gula puti lalu bakar sampai matang.

slamat mencoba. ^__*