BdCk For Siska

ini adalah orderan perdana pasca banjir di Thailand untuk dapur 3D, awalnya sempet degdegan pas ngerjain orderan ini..maklum hampir 4 bln sy fakum g nerima orderan dan selain itu jg karna peralatan tempur drmh sangat terbatas....tp alhmdllh sy bawa semua alat tempur yg sahabat2 LBT kasih  jd kemaren pas ngerjain bener2 terharu bgt deh ^_^ *peyuk semua LBters :) ...sebelumnya sudah ada orderan jg dari pak Foya saat ultah kemaren tp karna ada satu bahan yg ternyata sy blom punya jd sayang orderannya dibatalkan..*nyesel bgt sampe skrng hehe...*maapkan y pak...n ditunggu orderannya lagi hehe...

Birthday cake ini diorder sama neng Atid buat neng siska pada hari senin kemaren...pesen cakenya yg nyoklat aja katanya...awalnya sy mau bikin DFC tp karna ada bahan yg g ada jd sy gunakan basecake spongecake coklat, walau pun hanya menggunakan spongecake tp cake ini tdk seret n kering karna disiram dengan simple sirup sehingga cakenya menjadi lembut dan di filling n cover dengan ganache coklat yg setiap layersnya diberi olesan selai strawberry biar seger...

 

 didekornya sangat simple sekali hanya di beri papan ucapan dan sedikit selai strawberry...

td sempet nanya langsung ama neng atid n yg ultah katanya cakenya enak skali...alhdllh seneng bgt dengernya ^_^ ..moga g kapok y neng geulis buat order d dapur 3D ^_^

 

English Muffin for LBT#13

Alhamdulillah akhirnya bs posting English Muffin ini...sengaja malem2 ngikut papapnya k kantor hanya buat ngenet n posting si EM ini hehe...

English Muffin (EM) ini merupakan tantangan LBT yg ke 13, awalnya mau bikin d bandung saja sebelum balik k bangkok tp ternyata bnyk bgt yg hrs dipersiapkan sebelum balik lg k BKK, jd g sempet deh :(

nah pas udah sampe BKK jg ternyata lebih heboh lg sibuk ksana kesini *aah tepatnya sok sibuk deng qiqiqiii...

ehm..ada cerita seru dibalik pembuatan EM ini...kemaren bikinnya dibantuin sama akang Devan, pokoknya seneng deh liat dia bantuin bulet2in adonan trus yg paling seru pas satu plastik tepung maizena di taburin diatas dough EM yg sudah mengembang sempurna tinggal di panggang...ohooy nangis bombay deh..makanya hasil EM nya "camerong" bgt >_< alias ketebelan bedaknya huhuu...t untungnya g merubah rasanya

walau camerong gini tp jagoan2 q suka ^_^ apalagi jagoan yg paling gede ehm..jngn ditanya deeeh walau hanya dikasi olesan selai strawberry dan irisan strawberry segar  ampe nagih lg deeh ^_^

kmrn sempet nyari2 resep walau hanya dengan mengandalkan hp browsingnya ternyata nyangkut di resepnya mba arfi..ehm...emang mantaab deeh...eh resepnya g dimodifikasi sedikitpun ooh...plek ngikutin resep yg ada hehe...

============

English Muffin

================
2 sdt ragi butiran
1/2 sdt gula
250ml air hangat
125ml susu hangat
350g tepung terigu protein tinggi
100g tepung terigu protein sedang
1 sdt garam
tepung beras atau tepung jagung halus (cornmeal)

Campur ragi dan gula dalam mangkuk bersisi sebagian dari air hangat. Aduk dan sisihkan selama beberapa menit, lalu tambahkan sisa air dan susu. Masukkan tepung dan garam di mangkuk besar, gunakan tangan untuk mencampur adonan ragi ke dalam adonan tepung ini. Uleni hingga tercampur rata (halus meskipun adonan akan tetap lembek--tapi tidak basah--ab). (Atau gunakan mixer memakai dough hook).

Tutup mangkuk dengan serbet bersih yang lembab (memakai air hangat--ab) dan biarkan mengembang hingga lebih dari dua kali lipat.

Meksipun proses ini hanya memakan waktu beberapa jam, adonan juga bisa disisihkan selama semalaman. Tarik sisi adonan untuk 'membuang gas' atau meratakan adonan kembali. Lalu keluarkan dari mangkuk dan bagi 8 bagian. Letakkan setiap bagian ke atas nampan yang sudah ditaburi tepung beras atau cornmeal, gulingkan hingga betul-betul terlapisi. Bentuk setiap bagian menyerupai disc tebal, setelah semua selesai, tutup nampan/baking tray ini dengan baking tray lainnya (yang ditelungkupkan ke atas nampan tadi, atau tutup saja dengan plastic wrap atau serbet bersih yang lembab--ab). Biarkan selama 20 menit, lalu sisihkan nampan penutup.

Panaskan wajan di atas api kecil. Saat menghangat, mulailah masak muffin bergantian (jika wajannya kecil; di resep disebutkan untuk memasak 4 muffins sekaligus--ab). Masak hingga matang sekitar 10 menit hingga kecoklatan, lalu balikkan dan masak dengan rentang waktu yang serupa.

Ketika matang, muffins bisa dibungkus dulu di dalam serbet dapur yang bersih sambil menunggu yang lain matang. Cara memakannya bisa dengan menarik sisi roti seperti roti sobek, dan juga bisa toasted sebelum disantap dengan mentega dan selai

Sttt..ini yg ngoles selainya kang Devan looh ^_^

TLC for LBT 1st Anniversary

Alhamdulillah setahun sudah grup tercinta kami LBT (Let get Baking Together) berdiri...jd teringat setahun yg lalu waktu kami ( bes vivi nowonty, Bunda Nadhifa , mba Dida Rachmadiah ) ngobrol2 yg awalnya ngomongin tentang coklat lindt yg akhir2nya tercetus ide untuk membentuk sebuah Grup untuk mewadahi para pecinta dunia perbakingan yg sering mengupload hasil bakingnya di jejaring sosial FB, 

dan Alhamdulillah ternyata teman2 meresponnya dengan positif.

kemudian karna begitu banyaknya teman2 yg ingin bergabung dengan LBT kami merasa perlu untuk memperkuat Team LBT dan bergabunglah mbakyu Yunita Amaliawati dan mbakyu Maulina Nuryani

dan alhmdllh sampai saat ini LBt telah terdaftar di HAKI.

huaa pokoknya terharu bgt deeh..skrng teman LBTers makin OK, kreatif dan solid...smoga LBT selalu bs memberiakn manfaat dan inspirasi bagi semuanya ^_^ pokokny aluv LBT bgt deeh :)

Naaah mengenai PR LBT kali ini yg saya buat untuk meramaikan hari jadi LBT yg pertama ini adalaaaah *jreng...jreeeng....hihii TLC...knp TLC *Lagi* krn ini sesuai request mama mertua terchayaang hehe...karna beliau suka dengan TLC  yg waktu PR LBT#11 kemaren sy bikin...dan semua org rumah pun suka ^_^

nah BDCK untuk hari jadi LBt yg pertama ini sy dekor sangat minimalis..coz cakenya akan dibawa perjalanan lumayan jauh  Bandung-Pangalengan, khawatir terjadi apa2 dengan si TLC ini so yah beginilah penampakannya masih di dlm loyang dan didekor sangat minimalis.tp soal rasa jngn ditanyaa deeh aroy pisan eung qqiqii TLC gt looh ^__*

Ultah yg pertama ini special bgt looh....potong kuenya bareng2 ama keluarga besar di perkebunan Malabar Pangalengan yg udaranya sejuuuk buangeeed...*duh jd pengen ksn lg...

niih liat krucil2 jg ikut merayakan nya...mereka seneng bgt tiup lilinnya ampe berkali2 hehe...

 

 

untuk resepnya sy masih tetap menggunakan resep yg waktu LBT#11 hanya bedanya kali ini atasnya tidak dicaover dengan whipping cream melainkan dengan Butter cream agar tahan selama diperjalanannya.

nah Butter creamnya ini baru pertama kalinya sy buat butter cream dengan menggunakan tambahan Holman soft cream, ini dia resep yg sy gunakan;

==============

Butter Cream

by; diah raki

============

150 gr shortening

150 gr Holman soft cream

100ml SKM *klo suka manis boleh ditambah

1/4 sdt vanila susu L'amore

==============

caranya;

===============

kocok semua bahan sampai benar2 mengembang dan lembut, butter cream siap digunakan ^_^

keceriaan Haikal, Devan dan Ikrar saat meniup lilin di Ultah LBT yg pertama ^_^

Happy b'day to all LBTers..moga makin kreatif dan solid ^_^

luv u all ^____^

Brownies Ketan Hitam (BroKeTem)

Yipie...akhirnya kesampean jg nih bikin si hhitam manis nan legit ini...BroKeTem...begitulah sebutan populer untuk jenis brownies yg dikks ini...warnanya yg benar2 hitam pekat sangat menarik sekali untk dicoba *halah..

Aselinya dah kepengen bikin si broketem ini sejak masih dBKK ampe2 wkt itu sempet berencana bat nitip ama temen tepung ketan hitamnya...eeh ternyata g perlu nitip..synya yg langsung ngungsi k indo haha..jd ada hikmahnya yah banjir tuuh...jd sy bisa bikin broketem dengan leluasa g perl mikirin beli dmn si tepung ketan hitamnya hehe...

Ternyata emang bener2 aaroy pisan nih si broketem..ampe suami nyomot lagi nyomot lagi..devan pun suka..

pertama kali bikin pas hari senin kemaren eeh selang sehari papapnya dah minta lagi hehe...akhirnya bikin lagi deeh..n kebetulan bakalan ada tamu jg dari jogya...jd sekalian aja buat cemilannya hehe..

untk resepnya sy pke resep dari bunda Nadh, pokoknya wajib dicoba deeeh...

monggo yg mo nyoba ini resepnya

===============================

 Brownies Kukus Ketan Item (Bronketem)
by Ricke 'Bunda Nadhifa' Indriani
===============================
Bahan:
6 butir telur
200 gram gula pasir
1 sdt emulsifier
1/4 sdt garam
1 sdt vanilla

2 sdm susu kental manis

250 gram tepung ketan hitam
20 gram coklat bubuk, diayak
---> Campur jadi satu

100 gram dark cooking chocolate, cincang
200 gram minyak goreng atau mentega dilelehkan

Coklat meisyes (rice chocolate) secukupnya untuk filling

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan.
2. Lelehkan dark cooking chocolate. Masukkan minyak goreng. Aduk rata. Dinginkan.
3. Kocok telur, gula pasir, emulsifier dan garam dengan mixer kecepatan tinggi sampai mengembang, kental dan berjejak. Masukkan vanilla, kocok rata. Masukkan susu kental manis. Kocok rata.
4. Masukkan campuran tepung ketan hitam dan coklat bubuk sedikit demi sedikit bertahap sambil dikocok dg mixer kecepatan rendah sampai merata.
5. Masukkan campuran dark cooking chocolate dan minyak goreng/mentega cair. Aduk balik dg spatula hingga rata dan homogen.
6. Bagi 2 adonan. Tuang 1/2 bagian adonan ke dalam loyang ukuran 20x20x7 cm yg telah diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Kukus 10 menit dg api sedang.
7. Taburi coklat meisyes. Tuang kembali 1/2 bagian sisa adonan. Kukus kembali 20-25 menit hingga matang.
8. Angkat dan langsung keluarkan dari loyang. Biarkan dingin. Potong-potong dan sajikan.

Selamat mencoba ^__^

 

Kue Sus

Ini cemilan qt pas hari minggu kemaren...sebelmnay dah degdegan aja gt takt ovennya g bersahabat sm si adonan sus..tp alhmdllh kompak ^_^...jd susnya matang sempurna...

nah ada kejadian lc wakt bikin sus ini..pas kmrn blanja bahannya sy lupa g beli pipig bag ntuk nyemprot adonan jd aja terpaksa ppke plastik piasa yg di bentuk jd segitiga dengan menggunakan solatip..akhirnya pas mijit si adonan tumpah rah kmn2 karna plastiknya tipis hihi...*tepok jidat...

tp gmn lagi karna g ada piping bag jd harus ters dilanjtkan..walhasil jdnya kecil deh si susnya..tp tetep yummy doong coz pke resepnya NCC gt looh ^__*

resepnya pernah sy posting disini dan disini

iseng2 jepret si merah nan sexy

Tres Leches Cake for LBT#11

Alhmadulillah akhirnya bs mengerjakan dan setor PR LBT#11 tepat waktu setelah sebelumnya sempet absen di LBT#10 karna msibah banjir yg melanda Thailand..saking g mau ada bolongnya d album LBT jd sekuat tenaga sy ngerjain PRnya *halah mulai lebay lg hehee....

 

Naah ngomong2 soal LBT#11 ini ..aseli sempet bingng cake apaan hihii maklum baru denger Tres Leches Cake (TLC) ini...yang ternyata itu adalah cake orang Eropah...awalnya berfikir bs g yaah menaklukkan cake ini..secara nyebutin namanya aja aga susah qiqi...

wal hasil dengan semangat dan penasaran Tingkat Tinggi akhirnya bs juga menaklukkannya...hihi ternyata g seribet yg dbayangkan...soal rasa hadeuuuh enak pisaaaan....nuhn pisan bu Host bes Vivi q sayang...klo seandainya g ada PR ini g mungkin sy bs bikin n menikmati si TLC ini hehe...

 

 karna ini pertama kalinya sy mengenal dan membuat TLC jd blom mencoba bereksprerimen memodifikasi si TLC ini..karna ingin merasakan TLC yg rasa originalnya *halah...

so resep yg sy gunakan adalah resep yg diberikan bes Vivi sebagai host blan ini yg di post di grup LBT

Nah..setelah jd qt msti nngg dl th minimal 8 jam...so aseli g bs bobo nih hehe penasaran ama rasanya..dan aje gileee nabok abiss daah...kata papapnya rasanya enak sekali mirip degan cake yg pernah dia makan waktu di prancis beberapa bulan lalu...nah wkt it papapnya g tau klo yg dia makan tuh TLC ini hehe..sekarang jd ta deeh...aroy pisan..seneng denger papapnya bilang gt berarti sy berhasil menaklukkan si TLC ini ^_^

 

========================================

Tres Leches Cake ( Pastel de Tres Leches )

Source by  The Pioneer Woman

Modified  by Vivi Nowotny
======================

Bahan :

140 gram tepung terigu

1 ½ sendok teh baking powder

¼ sendok teh garam

5 butir telur, dipisahkan

180 gram gula pasir, ( dibagi menjadi 140 gram dan 40 gram )

1 sendok teh vanili

80 ml Susu cair **
=============
Bahan siraman :

350 ml susu evaporated *sy menggunakan susu cair UHT

350 ml  susu kental manis *sy gunakan hanya 280 ml

60 ml krim kental *sy gunakan 25 gr WhC bubuk + 50 ml air dingin


Untuk Frosting :

250 ml  krim kental

3 sendok makan gula pasir *sy tdk pakai

=================
Caranya :
 ====================

1. Panaskan oven ke 180 derajat celcius. Olesi tipis dengan butter pada loyang 9x13 inchi. Sisihkan.

2. Ayak tepung, baking powder dan garam; sisihkan.

3. Dalam mangkuk besar. Dengan menggunakan mixer kecepatan tinggi , kocok kuning telur dan 140 gram gula pasir hingga kental dan berwarna pucat. Tambahkan susu cair dan vanili kedalamnya, kocok kembali hingga tercampur rata - kocok sebentar saja.

4. Tuang campuran kuning telur tadi ke dalam campuran tepung dengan menggunakan spatula karet, dengan teknik aduk balik secara perlahan sampai tercampur rata.

5. Kocok putih telur dengan kecepatan tinggi hingga mengembang, kemudian masukan 40 gram gula pasir. Kocok kembali hingga SOFT PEAK

6. Masukan 1/3 adonan tepung kedalam adonan putih telur dengan menggunakan Spatula karet, aduk rata. Kemudian masukkan kembali campuran Putih telur tadi ke dalam adonan tepung, ( Tehnik ini disebut tehnik pancing agar adonan dapat tercampur sempurna ). Aduk - aduk adonan perlahan dengan cara di aduk balik sampai tercampur rata ( homogen ).

7. Tuangkan adonan kedalam loyang. Panggang selama 35 sampai 45 menit ( gunakan dengan test tusuk ). Angkat loyang kue dan biarkan dingin selama kurang lebih 1/2 - 1  jam. Sementara itu untuk membuat siraman, campur dan aduk rata susu kental, susu evaporated dan krim kental di dalam wadah. Sisihkan.

8. Setelah cake dingin. Tusuk - tusuk perlahan permukaan cake menggunakan tusuk gigi atau garpu, dibeberapa bagian cake agar saat cake disiram dengan susu akan terserap lebih baik dan susu tidak menggenang di atas permukaan cake.
Secara perlahan siramkan campuran 3 Susu tadi diatasnya ( saat di siramkan, cake masih di dalam loyang).

9. Masukkan Cake ke dalam lemari es dan biarkan susu sampai betul - betul menyerap ke dalam cake sampai betul betul terserap - kurang lebih 8 jam ( semalam ). Dengan begitu susu akan terserap baik dan tekstur cake akan lebih lembut dan berongga.

10. Frosting : campur semua bahan hingga mengembang dan lembut.

11. Penyajian. Berikan frosting diatas cake merata atau dapat menggunakan spuit, potong - potong ( atau bisa juga setelah cake di potong terlebih dahulu lalu di berikan frosting ), sajikan di atas piring dan beri hiasan buah cherry atau lainnya, jika suka.

 Aseli aroy bgt...ehm...jd pengen bikin lg dengan varian lain niih ^_^...coklat? Green tea?? atw Cappucino??? waah kayanya seru yah hihii...

dimakan dingin dingin  aduuh enaknyoooo ^__^

slamat menikmati...dan salam LBT ^__^